Fletcher Hotel Restaurant Victoria-Hoenderloo -
De kok is verantwoordelijk voor de (voor)bereiding en opmaak van gerechten. De leerling kok werkt volgens vaste instructies m.b.t. ingrediënten, recepturen, werkmethoden en uiterlijke presentatie. De leerling kok maakt Mise & Place werkzaamheden, bereid de lunch en het diner voor maar zal ook voor de uitgifte zorgen voor ontbijt, lunch en diner voor het restaurant.
Naar wie zijn wij op zoek?
• Werkervaring in de keuken is een vereiste; • Goede beheersing van de Nederlandse taal; • Kennis van keukenapparatuur; • Flexibel inzetbaar, ook in de weekenden; • Zelfstandig kunnen werken maar ook in teamverband.
Wat biedt het bedrijf?
Na het afronden van de studie kunnen leerlingen een vaste aanstelling krijgen bij het bedrijf.
Wat ga je leren?
- Bereidt gerechten
- B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
- B1-K1-W2 Maakt mise en place
- B1-K1-W3 Past recepten aan
- B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
- B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
- B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
- B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
- Beheert keukenvoorraden
- B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
- B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
- B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
- B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
- Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
- P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
- P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
- P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
- P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
- Geeft leiding en voert beheerstaken uit
- P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
- P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
lees verder